CHOCOLADEDESSERTS DIE JE HART DOEN SMELTEN

De Belg en zijn chocolade; even onafscheidelijk als Kuifje en Bobby, frieten en mayonaise of Brussel en het Atomium. Dat we als Belgen tot de grootste chocolade-eters ter wereld behoren, is al jaren geweten. Van het ontbijt tot het dessert na het diner, chocolade is nooit ver weg.

Met de feestdagen in aantocht vroeg chocoladefabrikant Callebaut aan enkele van ’s lands beste chocolatiers, patissiers en ijsmakers om het recept van hun ‘all-time’ favoriete chocoladedessert met u te delen. Ze kruisten de chocoladespatels en paletmessen en pimpten klassieke recepten tot hemelse chocolade smaakbommetjes. Van de Dame Blanche, over de moelleux aux chocolat en de macaron, tot de moeder van alle chocoladedesserts; een chocomousse! Ideaal om een feestelijk diner mee af te sluiten of om het hart van je crush te veroveren (liefde gaat immers door de maag!). Smakelijk!

David Maenhout (Chocolatier M, Knokke-Heist) won als ‘chocolade designer’ in zijn carrière al meerdere internationale awards en prijzen. Hij creëert unieke desserten op maat van ​ sterrenrestaurants wereldwijd. Nu deelt hij met ons zijn recept voor een heerlijke chocomousse.

Jan Foubert (Crèmerie Foubert, Sint-Niklaas & Antwerpen) opende tien jaar geleden samen met zijn broer een ijssalon. Anno 2021 stellen ze jaarlijks meer dan 300 verschillende mensen te werk. Jan creëerde op vraag van Callebaut een hedendaagse versie van de Dame Blanche.

Jean Philippe Darcis (Darcis, Verviers) staat als toppatissier en meesterchocolatier bekend om zijn iconische ‘Macarons de Paris’. Hij creëerde een macaron met Callebaut-chocolade.

Joost Arijs (Gent) leerde als meesterpatissier de kneepjes van het vak onder andere als chef-patissier in het driesterrenrestaurant Hof van Cleve. Sinds 2011 heeft hij een eigen patisserie/chocolaterie zaak in Gent, die al snel uitgeroepen werd tot de beste patisserie van België door restaurantgids Gault & Millau. Hij laat je hart smelten met zijn recept van een Moelleux au chocolat.